Концентрат квасного сусла

Продукт, полученный увариванием и термообработкой квасного сусла из несоложёного сырья, ржаного солода и пивоваренного ячменного солода. В зависимости от используемого несоложёного сырья концентрат квасного сусла вырабатывается: на ржаной основе, смешанной основе, кукурузной основе, на основе тритикале.

Применяется в хлебопекарной промышленности для приготовления заварных сортов хлеба, в пивобезалкогольной промышленности для приготовления хлебного кваса. Является исходным сырьём для приготовления квасов и напитков на зерновом сырье, концентратов и экстрактов кваса, в хлебопечении.